Recetas simples para todos los días

El desayuno

Una buena alimentación comienza con la primera comida del día. Es por eso que un buen desayuno es importante. Más aún, si el organismo ha estado varias horas sin alimento. La noche es, por lo general, el período de ayuno más largo del día, sobre todo para los niños, que suelen dormir más horas que los adultos. Es pos eso que, la importancia del desayuno no debe verse empañada por apuros ni por excusas.

Lo  ideal es hacer de la hora del desayuno un momento compartido de intimidad familiar, en especial para aquellas familias que no pueden reunirse en el almuerzo. Compartir el desayuno no sólo garantiza que el niño haga una buena ingesta, que lo prepara para una jornada de intensa actividad, sino que crea en él un hábito que lo acompañará toda la vida.

El paladar del bebé

Seguramente haya comidas que al bebé le gusten más y otras que rechace con frecuencia, por eso hay que darle cantidades pequeñas de alimentos variados, evitando realizar mezclas irreconocibles a su paladar. El bebé debe aprender a degustar los alimentos de a uno para que mamá, pueda reconocer los gustos de su hijo y observar la tolerancia a cada uno de ellos.

La comida y el postre

Es sumamente importante el tiempo entre la comida y el postre. Lo correcto es dejar pasar unos 10 minutos entre los mismos para que pueda cambiar el sabor y degustar lo que se le está dando.

A partir de los 6 meses en adelante

• Salsa blanca

Ingredientes:

• 1 taza de leche (la que tome tu bebé)
• 25 g. de aceite
• 25 g. de almidón de maíz

Preparación:

1. Disolver el almidón de maíz en un poco de leche fría.
2. Colocar el resto de la leche en una cacerolita y llevar al fuego hasta que hierva.
3. Añadir el almidón de maíz disuelto en la leche fría y revolver constantemente hasta que la salsa blanca comience a espesar. Una vez fuera del fuego, incorporar el aceite y mezclar.
4. Servir tibia mezclado con alguna verdura.

• Papilla clásica de sémola

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 2 tazas de leche
• 12 cucharadas de sémola
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

1. Colocar en una cacerola la leche y el agua. Llevar a hervor. Agregar la sémola lentamente y en forma de lluvia.
2. Revolver constantemente hasta que retome el hervor. Cocinar 2 minutos más. Fuera del fuego, sazonar con nuez moscada.

• Zapallo cremoso

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de almidón de maíz (Maicena)
• 400 c.c. de leche (la que tome tu bebé)
• 200g. de zapallo

Preparación:

1. Hervir el zapallo cortado con el agua. Tapar y cocinar. Retirar del fuego y pasar por la minipimer sin descartar el agua.
2. Disolver la fécula en la leche y agregar el puré.
3. Volver al fuego hasta que hierva por 2 minutos.

• Caldo súper natural y sabroso para condimentar las papillas

Ingredientes:

• 2 litros de agua potable
• 1/2 paquete de acelga
• 1/2 choclo
• 2 rodajas de calabaza
• 1 ramita de apio
• 1 zanahoria

Preparación:

1. Lavar bien los vegetales bajo la canilla. Pelar la zanahoria, la calabaza y el choclo. Retirarle los cabitos a la acelga. Cortar todos los vegetales en trozos medianos.
2. Colocarlos en una cacerolita con agua fría.
3. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
4. Filtrar el líquido y fraccionarlo en recipientes descartables de 250 c.c. o en cubeteras con tapa previamente lavados.
5. Llevar al freezer. Dura 2 meses. Para utilizarlo retirar la porción necesaria y descongelar a fuego suave ó en microondas.

Consejos: Según la edad del bebé y la sugerencia del pediatra, se podrá agregar carne, pollo o pescado.
No es necesaria la adición de sal.
Este caldo sirve como base de múltiples preparaciones.

A partir de los 7 meses en adelante

• Budín de pollo

Ingredientes:

• Rocío vegetal (cantidad necesaria)
• 1 pizca de nuez moscada
• 120 c.c. de crema de leche
• 180 c.c. de leche
• 2 huevos
• 250 g. de pechugas de pollo sin hueso ni piel

Preparación:

1. Desgrasar el pollo, cortarlo en cubos y procesarlo hasta que resulte desmenuzado.
2. Agregar los huevos, la leche y la crema de leche. Condimentar con la nuez moscada.
3. Seguir procesando todos los ingredientes juntos hasta lograr una textura homogénea.
4. Humedecer moldes individuales con rocío vegetal y llenarlos hasta la mitad con la preparación. Cocinar 30 minutos a baño de María en horno moderado. 

• Crema de pollo con zapallito y cereales

Ingredientes:

• 3 cucharadas de crema  de leche
• 4 cucharadas de cereales  precocidos para bebés
• 1 zapallito cocido
• 1 pechuga  de pollo sin hueso ni piel

Preparación:

1. Desgrasar el pollo, envolverlo en papel aluminio para que resulte jugoso y cocinarlo en el horno durante 20 minutos. Procesarlo.
2. Quitarle las semillas al zapallo y cortarlo en trozos pequeños. Mezclarlo con el pollo, los cereales y la crema.
3. Calentar a baño de María o en microondas.

A partir de los 9 meses en adelante

• Budincitos de manzanas   

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 1/2 taza de agua
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de almidón de maíz

Preparación:

1. Cocinar las manzanas peladas en trozos con el agua y el azúcar.
2. Procesar o pisar e incorporar la fécula disuelta en agua fría.
3. Volver a fuego y cocinar 5' más a fuego bajo.
4. Colocar en moldecitos acaramelados, desmoldar y servir.

• Bastones de carne y avena

Ingredientes:

• Sal  a gusto
• 25 c.c. de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• Perejil  picado (cantidad necesaria)
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• 3 cucharadas de avena
• 250 g. de carne  picada

Salsa:

• Hierbas frescas a gusto
• 1/2 litro d puré  de tomate sin semillas y sin piel

Preparación:

1. Colocar en la procesadora la carne, la avena, el huevo, el perejil, nuez moscada y el pan rallado.
2. Estirar con un palote sobre papel film, en un grosor de 5 cm aproximadamente.
3. Colocar en el freezer por 1 hora.
4. Retirar y cortar bastones.
5. Calentar el tomate con las hierbas e incorporar los bastones. Cocinar 30 minutos aproximadamente.
6. Se pueden acompañar con pasta.

A partir del año en adelante

• Formitas de pollo

Ingredientes:

• 1 yema
• 1 cucharada de orégano
• 1 cebolla chica
• 250 g. de pollo (1 pechuga)
• Salsa blanca
• 1/2 taza de leche fría
• 1 cucharada y media de harina
• 1 cucharada y media de manteca

Para rebozar

• 1 huevo
• Sal  y pimienta a gusto
• 1 taza de avena  extrafina instantánea

Preparación:

1. Procesar el pollo.
2. Realizar una salsa blanca. Mezclar la manteca con la harina y luego verter la leche caliente. Una vez que hierve, mezclar 1 minuto. Reservar.
3. Rehogar la cebolla picada en aceite.
4. Mezclar la salsa blanca con el pollo, la cebolla, el perejil y la yema. Sazonar a gusto. Llevar al frío.
5. Realizar con la pasta fría figuras.
6. Pasar las figuras por huevo y luego por avena instantánea y pan rallado.
7. Estacionar en la heladera